Menu Dégustation

155

 

Accord Mets et Vins –Wine Pairing

135

 

Asperges, citron confit, espuma champagne

Asparagus, lemon confit, champagne espuma

 

Pétoncles en coquille, caviar de mujol, mousseline de fenouil, émulsion iodée

Scallops in the shell, mullet caviar, fennel mousseline, aromatic sea foam

 

Ravioles de homard et sa bisque, tombée d’épinard 

Lobster ravioli and bisque, wilted spinach

 

Magret de canard, betteraves en deux façons, confiture de fruits des bois, gastrique au café 

Duck breast, beets two-way, berry jam, coffee gastric 

 

Le croquant choco-framboise

The crunchy chocolate and raspberry

Carte des desserts

 

 Millefeuille à la pistache, glace au chocolat

Pistachio millefeuille, chocolate ice cream

18

 

Pain perdu, caramel fleur de sel, glace à la vanille

French toast, salted caramel, vanilla ice cream

18

 

Shortcake à la fraise et framboise, chantilly parfumée à la fève de Tonka

Raspberry and strawberry shortcake,

tonka bean chantilly

18

 

Le croquant chocolat, noisettes et fruits secs

The crunchy chocolate, hazelnut and dried fruits

18



Créations

 

 

Cocktail du Moment

20

 

Mocktail du moment

12

 

Gin-Tonic japonais

Nikka Coffey Gin, Sake, jus de yuzu, tonic, cardamome

20

 

La Picante

Tequila reposado, Aperol, sirop d’orange et pamplemousse, piment

20

 

Cosmoncello

Vodka, limoncello, sirop de citronnelle et gingembre, jus de citron

20

 

Royalton

Appleton Rhum , Chartreuse, banane, jus de citron

20



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