Menu Dégustation
150
Accord Mets et Vins –Wine Pairing
125
Asperges, citron confit, espuma pequillo et chorizo
Asparagus, lemon confit, piquillo and chorizo espuma
Ceviche de bar, condiment fenouil, pamplemousse, coulis de lèche de tigre
Seabass ceviche, fennel condiment, grapefruit, lèche de tigre coulis
Pétoncles en coquille, caviar de mujol, mousseline de fenouil, émulsion iodée
Scallops in the shell, mullet caviar, fennel mousseline, aromatic sea foam
Filet de bœuf, viennoise d’anguille, carotte dans toute sa splendeur
Beef filet , eel viennese, carrot in all its splendor
Le croquant choco-framboise
The crunchy chocolate and raspberry