Menu

Entrées – Starters

Burrata, tatin à la tomate

Burrata, tomato tatin

26

Croustillants de crevettes, gels pamplemousse, mangue

Shrimp rolls, grapefruit, mango gels

25

Tartare de saumon, caviar de mujol, avocat, vinaigrette de sésame et gingembre

Salmon tartar, mullet caviar, avocado, sesame and ginger vinaigrette

24

Ceviche de bar, tartare de céleri et pomme, infusion au thé du labrador tranchée à l’huile d’oseille

Sea bass ceviche, apple and celery tartar, labrador tea infusion with sorrel oil

27

Oeuf croustillant, asperges, champignons, lardons, espuma de parmesan

Crispy egg, asparagus, mushrooms,lardons, parmesan foam

23

Tartine de moelle, sucrine

Bone marrow on toast, sugar lettuce

25

Mer – Sea

Bar a la plancha, asperges et salsifis, espuma au champagne, gel de citron confit, 

Sea bass a la plancha, salsify and asparagus, champagne espuma, lemon confit gel

60

Pétoncles à la plancha, cassolette de légumes printaniers et fregola , tomates et poutargue,

réduction d’oursins, condiment de citron confit, émulsion safran 

Scallops a la plancha, lemon confit, tomato and bottarga condiment, 

spring vegetables and fregola, sea urchin réduction, safran foam 

63

Terre – Land

Ris de veau croustillant, crémeux de foie gras, asperge et salsifis, viennoise à la noisette, gastrique au café

Veal sweetbreads, foie gras cream, salsify and asparagus, hazelnut viennoise, coffee gastrique sauce

60

Filet de bœuf,haricots verts, carotte dans toute sa splendeur, gastrique au vin rouge

Beef filet, green beans, carrot in all its splendor and red wine gastrique

65

S’il-vous-plaît, nous faire part de toutes allergies ou restrictions alimentaires lors de la prise de commande.

Malgré tout le soin que nous portons à prévenir les allergies alimentaires, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence totale d’allergènes.

Please inform us of any allergies or dietary restrictions when we take your order.

Even though we take all the necessary precautions, we cannot guarantee the absence of allergens

Cheffe Sophie Tabet