Menu Dégustation

150

 

Accord Mets et Vins –Wine Pairing

125

 

Asperges, citron confit, espuma pequillo et chorizo 

Asparagus, lemon confit, piquillo and chorizo espuma

 

Ceviche de bar, condiment fenouil, pamplemousse, coulis de lèche de tigre

Seabass ceviche, fennel condiment, grapefruit, lèche de tigre coulis

 

Pétoncles en coquille, caviar de mujol, mousseline de fenouil, émulsion iodée

Scallops in the shell, mullet caviar, fennel mousseline, aromatic sea foam

 

Filet de bœuf, viennoise d’anguille, carotte dans toute sa splendeur 

Beef filet , eel viennese, carrot in all its splendor

 

Le croquant choco-framboise

The crunchy chocolate and raspberry

Carte des desserts

 

 Millefeuille à la pistache, glace au chocolat

Pistachio millefeuille, chocolate ice cream

18

 

Pain perdu, caramel fleur de sel, glace à la vanille

French toast, salted caramel, vanilla ice cream

18

 

Shortcake à la fraise et framboise, chantilly parfumée à la fève de Tonka

Raspberry and strawberry shortcake,

tonka bean chantilly

18

 

Le croquant chocolat, noisettes et fruits secs

The crunchy chocolate, hazelnut and dried fruits

18



 Classiques

 

Champagne

40

 

Prosecco

25

 

Kir Royal

Champagne, crème de cassis

40

 

Bellini

Prosecco, pêche blanche

25

 

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol, soda

20

 

Bières 

10

Boldwin

Lueur – Pilsner Vive

Nord-Amérique – IPA Américaine

Massif des Roses – Extra Special Bitter

Champs d’Eau – Ale Blonde

 

 

Créations

 

 

Cocktail du Moment

20

 

Mocktail du moment

12

 

Sureau Sour

London Dry Gin, Mandarine Napoléon, jus de yuzu,

 blanc d’oeuf, sirop de fleurs de sureau

20

 

La Picante

Tequila reposado, Aperol, sirop d’orange et pamplemousse, piment

20

 

Cosmoncello

Vodka, limoncello, sirop de citronnelle et gingembre, jus de citron

20

 

Royal

Brandy de Jerez, Grand Marnier,  jus de citron

20



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