Menu Dégustation
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Accord Mets et Vins –Wine Pairing
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Asperges, citron confit, espuma champagne
Asparagus, lemon confit, champagne espuma
Pétoncles en coquille, caviar de mujol, mousseline de fenouil, émulsion iodée
Scallops in the shell, mullet caviar, fennel mousseline, aromatic sea foam
Ravioles de homard et sa bisque, tombée d’épinard
Lobster ravioli and bisque, wilted spinach
Magret de canard, betteraves en deux façons, confiture de fruits des bois, gastrique au café
Duck breast, beets two-way, berry jam, coffee gastric
Le croquant choco-framboise
The crunchy chocolate and raspberry