Menu

Entrées – Starters

Burrata, tomates marinées, petits pois

Burrata, marinated tomatoes, green peas

26

 Croustillants de crevettes, vinaigrette basilic mangue, sucrine grillée

Shrimp rolls, basil mango vinaigrette, grilled sugar lettuce

23

Tartare de saumon, caviar de mujol, avocat, vinaigrette de sésame et gingembre

Salmon tartar, mullet caviar, avocado, sesame and ginger vinaigrette

23

Cromesquis d’escargots, gel de persil, aïoli, émulsion à l’ail fumé

Escargots cromesquis, parsley gel, aïoli, smoked garlic emulsion

21

Oeuf croustillant, maitake, guanciale, mousseline de girolles, espuma carbonara

Crispy egg, maitake, guanciale, chanterelles mousseline, carbonara foam

23

Tartine de moelle, truffe noire, sucrine

Bone marrow on toast, black truffle, sugar lettuce

25

Mer – Sea

Bar à la plancha, tartare de  légumes racines et fregola, mousseline de courges, bouillon façon bouillabaisse aux épices 

Sea bass a la plancha, roots vegetables and fregola tartar, squash mousseline , bouillabaisse broth

60

Pétoncles poêlés, poutargue, cassolette de légumes, mousseline de courgette parfumée à l’aneth, sauce à la fleur de courgette

Seared scallops, bottarga, spring vegetables cassolette, dill zucchini mousseline, 

zucchini flower sauce

60

Terre – Land

Ris de veau croustillant, cassolette de légumes de saisons, espuma de maïs, gastrique au café

Sweetbreads, fall  vegetables cassolette , coffee gastrique

60

Filet de boeuf Angus, haricots verts, feuilleté de girolles et truffe noire, gastrique au vin rouge

Filet of Angus beef, green beans, chanterelle and black truffle puff pastry, red wine gastrique

63

S’il-vous-plaît, nous faire part de toutes allergies ou restrictions alimentaires lors de la prise de commande.

Malgré tout le soin que nous portons à prévenir les allergies alimentaires, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence totale d’allergènes.

Please inform us of any allergies or dietary restrictions when we take your order.

Even though we take all the necessary precautions, we cannot guarantee the absence of allergens

Cheffe Sophie Tabet