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Carte des desserts

 

 Millefeuille à la pistache, glace au chocolat

Pistachio millefeuille, chocolate ice cream

15

 

Pain perdu, caramel fleur de sel, glace à la vanille

French toast, salted caramel, vanilla ice cream

15

 

Tartelette fraises, citron et noix de coco

Strawberry, lemon and coconut tartelette

15

 

Le croquant chocolat, noisettes et fruits secs

The crunchy chocolate, hazelnut and dried fruits

15

 

Brillat-savarin émulsionné, pâte de pignons de

pin et sarrasin, herbes fraîches

Brillat-savarin emulsion, pine nuts and

buckwheat, fresh herbs

20



 Classiques

 

Champagne

35

 

Prosecco

20

 

Kir Royal

Champagne, crème de cassis

35

 

Bellini

Prosecco, pêche blanche

20

 

Aperol Spritz

Prosecco, aperol, soda

20

 

Bières 

10

 

Boldwin

Lueur-Pilsner vive

Nord-Amérique – IPA Américaine

Massif des Roses – Extra Special Bitter

Champs d’Eau – Ale Blonde

 

Créations

 

Cocktail du Moment

20

 

Mocktail du moment

12

 

Le Patron

Tequila Patron anejo, ginger beer, jus de lime, 

bitter de concombre

25

 

Royalton

Rhum Appleton, Chartreuse, jus d’ananas, lime, 

sirop simple, menthe fraîche, soda

18

 

 Sophie

Vodka, framboise, Cointreau, jus de lime

18

 

Sureau Spritz 

Gin Romeo, Prosecco, yuzu, sirop de sureau, soda

20

 

Campari Rosé

Campari, Bandol rosé,  jus de pamplemousse

20

Menu Dégustation

135

 

Accord Mets et Vins/Wine Pairing

85

 

Amuse-bouche

 

Tarte à la tomate, espuma de burrata fumée

Tomato tart, espuma of smoked burrata

 

Entrée

 

Tartare de thon, carpaccio d’avocat, condiment d’algues et sésame

Tuna tartare, avocado carpaccio, seaweed and sesame condiment

 

Mer

 

Pétoncle en coquille, caviar de mujol, mousseline de fenouil, émulsion iodée

Scallop in its shell, mullet caviar, fennel mousseline, aromatic sea foam

 

Terre

 

Magret de canard, foie gras poêlé, brioche farcie à la cerise acidulée, 

mousseline de céleri rave parfumée à l’huile de noisette

Duck breast, seared foie gras, brioche with cherry stuffing, celeriac with hazelnut oil

 

Dessert

 

Entremet chocolat et framboise

Chocolate and raspberry entremet