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Carte des desserts

 

 Millefeuille à la pistache, sorbet au chocolat

Pistachio millefeuille, chocolate sorbet

15

 

Pain perdu, caramel fleur de sel, glace à la vanille

French toast, salted caramel, vanilla ice cream

15

 

Tarte Tatin à la noisette et cardamome

Hazelnut apple pie, cardamom whipped cream

15

 

Le croquant chocolat, noisettes et fruits secs

The crunchy chocolate, hazelnut and dried fruits

15

 

Sélection de sorbets

Selection of sorbets

15

 

Fromage du terroir Québécois

Grey Owl , Magie de Madawaska, 

Alfred le fermier 

28



 Classiques

 

Champagne

35

 

Prosecco

20

 

Kir Royal

Champagne, crème de cassis

35

 

Bellini

Prosecco, pêche blanche

20

 

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol, soda

20

 

Bières 

10

Boldwin

Lueur – Pilsner Vive

Nord-Amérique – IPA Américaine

Massif des Roses – Extra Special Bitter

Champs d’Eau – Ale Blonde

 

Créations

 

Cocktail du Moment

20

 

Mocktail du moment

12

 

Sureau Sour

Tequila reposado, Mandarine Napoléon, jus de yuzu,

 blanc d’oeuf, sirop de fleurs de sureau

20

 

Camerisien

Brandy de Jerez Lustau, liqueur de camerise, jus de citron

20

 

Cosmo d’orgeat

Vodka Zubrowka, Cointreau, sirop d’orgeat, lime

20

 

Bourbonando

Maker’s Mark, Luxardo, jus de citron, 

sirop orange pamplemousse

20


Menu Dégustation

135

 

Accord Mets et Vins

Wine Pairing

85

 

Amuse-bouche

 

Raviole de homard et sa bisque

Lobster raviolo with bisque sauce

 

Entrée

 

Tartelette au shiitake, caviar d’aubergine , espuma d’oignons

Shiitake tart, eggplant caviar, oignon espuma 

 

Mer

 

Pétoncle en coquille, caviar de mujol, mousseline de fenouil, émulsion iodée

Scallop in its shell, mullet caviar, fennel mousseline, aromatic sea foam

 

Terre

 

Joue de veau  en croûte d’herbes, carottes dans toute sa splendeur, jus de cuisson émulsionné

Herb crusted braised veal cheek, carrots in all their splendor, emulsified cooking jus

 

Dessert

 

Entremet chocolat et framboise

Chocolate and raspberry entremet



Menu nouvel ans

220

 

Accord Mets et Vins

Wine Pairing

130

 

Apéro

 

Gougères 

Foccacia

Charcuteries 

 

Amuse bouche

Pétoncle en coquille, caviar de mujol, mousseline de fenouil, émulsion iodée

Scallop in its shell, mullet caviar, fennel mousseline, aromatic sea foam

 

Entrée

Ravioles au foie gras et truffe, mousseline de céleri rave, maitake, bouillon de champignons

Foie gras and truffle ravioli, celery root mousseline, maitake, mushroom broth

 

Mer

Homards dans toute sa splendeur, sabayon au champagne

Lobster in all its glory, champagne sabayon 

 

Terre

Bœuf Rossini

Rossini filet de boeuf

 

Fromage

Espuma de brillat savarin à la truffe noire 

Brillat savarin espuma with black truffle

 

Dessert

Mont Blanc

Mont blanc

 

Gâterie

Truffe au yuzu

Yuzu chocolate  truffle