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Carte des desserts

 

 Millefeuille à la pistache, sorbet au chocolat

Pistachio millefeuille, chocolate sorbet

15

 

Pain perdu, caramel fleur de sel, glace à la vanille

French toast, salted caramel, vanilla ice cream

15

 

Soupe de fruits rouges sauvages, crumble à la noisette, sorbet à la fraise

Wild berries soup, hazelnut crumble, 

strawberry sorbet

15

 

Le croquant chocolat, noisettes et fruits secs

The crunchy chocolate, hazelnut and dried fruits

15

 

Sélection de sorbets

Selection of sorbets

15


 Classiques

 

Champagne

35

 

Prosecco

20

 

Kir Royal

Champagne, crème de cassis

35

 

Bellini

Prosecco, pêche blanche

20

 

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol, soda

20

 

Bières 

10

 

Boldwin

Lueur – Pilsner Vive

Nord-Amérique – IPA Américaine

Massif des Roses – Extra Special Bitter

Champs d’Eau – Ale Blonde

 

Créations

 

Cocktail du Moment

20

 

Mocktail du moment

12

 

Le Mandarita

Tequila reposado, Mandarine Napoléon, lime

20

 

Herbes Tonic

Gin Ungava, Chartreuse, Tonic, Herbes 

20

 

Cosmo d’orgeat

Vodka Zubrowka, Cointreau, sirop d’orgeat, lime

20

 

Negramaro

Campari, Amaro Nonino, Americano Vermouth,

 sirop de pamplemousse

20


Menu Dégustation

135

 

Accord Mets et Vins

Wine Pairing

85

 

Amuse-bouche

 

Raviole de homard et sa bisque

Lobster raviolo with bisque sauce

 

Entrée

 

Tartelette au shiitake, caviar d’aubergine , espuma d’oignons

Shiitake tart, eggplant caviar, oignon espuma 

 

Mer

 

Pétoncle en coquille, caviar de mujol, mousseline de fenouil, émulsion iodée

Scallop in its shell, mullet caviar, fennel mousseline, aromatic sea foam

 

Terre

 

Magret de canard, marmelade de choux et bleuets, brioche et copeaux de foies gras, espuma de betterave

Duck magret, cabbage and blueberry marmalade, brioche and foie gras shaving, beetroot espuma

 

Dessert

 

Entremet chocolat et framboise

Chocolate and raspberry entremet